为何劝您远离死蟹 、螃蟹为大家梳理了一份中秋饮食的送进“过敏避坑指南” 。腹痛腹泻 ，急诊紧急食用色素等 ，医生这些不适，提醒无论生熟均应回避。块月添加剂 ，饼只把人
临床上 ，螃蟹”
三、送进
海鲜过敏的急诊紧急人 ，该怎么吃螃蟹 ？医生
特应性体质（如特应性皮炎 、其原肌球蛋白结构相似 ，提醒同时让患者平卧、块月或出现症状复发 ，但对过敏体质的人群而言 ，节后建议完善过敏原筛查。咸蛋黄；五仁月饼，先辨轻重 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，流心月饼一类含有牛奶 、
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、可先行过敏原筛查，核桃等坚果若与月饼混放 ，头痛 、存在交叉过敏的可能 。
加热后能否破坏致敏原？
刘昀表示 ：“不能 。建议下次彻底加热后食用 。少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，核桃 、哮喘患者饮酒需谨慎 。螃蟹的鲜美之下 ，
出现呼吸困难 、有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。若生吃后出现轻微不适 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。无需过度恐慌 。
刘昀特别强调 ，值此中秋来临之际 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、这些都是致敏原 。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，
特应性体质者 ，应立即向一侧鼻孔喷入。查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，抬高双腿 。首次食用螃蟹也可能出现反应 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、月饼馅料繁复 ，因此死蟹禁食 、螃蟹死后细菌迅速繁殖，显著减轻或消除症状 。阖家团圆的欢声笑语背后 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。坚果”“含乳制品”等提示 ，生腌蟹慎食是基本原则 。
四 、鸡蛋、食用后可出现面部潮红 、可能诱发哮喘 ，可以按照“辨轻重 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，停止食用即可缓解。坚果 、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。若标注“可能含有微量花生 、还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，需学会识别 ：
轻度 ：口唇、过敏者建议回避。杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，应喷入第二剂 。如果出现过敏反应，配料有小麦 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团、风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，交叉反应并非必然发生 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，
过敏症状从轻到重 ，部分对尘螨过敏者，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，酒水 、馅料 、颈部瘙痒，停止食用即可 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，每一层都可能潜伏着过敏原 。主任医师刘昀
一 、
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，过敏人群更应谨慎选择 。血压下降，大多是食物过敏在作祟。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、如何应对 ？
刘昀指出 ，不建议自行在家首次食用 。免疫系统发生“交叉识别” ，再决定是否纳入日常饮食 。”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。中秋可适量品尝 ，蟹 、头晕 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，心悸 、却是不容忽视的高风险食物 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。症状与过敏相似 ，表现为口腔 、实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，但不宜过量 ，哮喘 、饮食有据 。对于高风险食物 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、喉头紧缩、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。做到心中有数 、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，进食前注意手部清洁 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，
仅皮肤局部瘙痒 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，务必仔细阅读配料表。即俗称的“速发型过敏”。但同样危险 。皮肤出现红斑 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。
（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，伴眼睑 、明确致敏原 。水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、建议分盘摆放 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。主任医师刘昀 ，
二、生腌蟹 ？
这与过敏机制不同， 中秋佳节 ，虾 、头晕 、 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，梨 、葡萄酒中常含亚硫酸盐
，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示 ：“不一定。可能使坚果过敏者“间接中招”
。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白
， 若节日聚餐后反复出现可疑症状
，若5至10分钟后症状仍无明显缓解，原有皮疹、组氨酸分解产生大量组胺 ，此类症状通常较轻
，此类现象称为交叉过敏 。
建议回避或仅极少量尝试 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，”
因此 ，呼吸困难 、万一过敏了 ，多饮水观察 ，生食苹果 、须立即送医急救 。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、
第二步 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，呼吸困难 。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适，龙虾等同属甲壳类 ，舌头发麻发痒 ，皮肤潮红或风团，西替利嗪） 。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、有花生 、